2017亞洲主廚高峰會 台北亞都麗緻大飯店首站揭幕

2017亞洲主廚高峰會 台北亞都麗緻大飯店首站揭幕

零時差體驗國際名廚極致廚藝 推動台灣躍登國際餐飲焦點

    2017亞洲主廚高峰會(International Chefs Summit Asia 2017)於今(9/19)日正式展開,這場為期四天的國際廚藝盛事,由良好印象傳媒及知名礦泉水品牌S.Pellegrino共同主辦,邀集來自亞洲13間餐廳、15位國際名廚共同參與;台北亞都麗緻大飯店所舉辦的記者會首站,破紀錄由包括2016 亞洲最佳女主廚Margarita Forés、新加坡JAAN主廚Kirk Westaway、新加坡Corner House主廚Jason Tan、曼谷Le Du主廚Thitid Tassanakajohn,以及巴黎廳1930主廚Clement Pellerin,以台灣廚壇首見的十手聯彈獻藝,呈現各自最具代表的經典菜式,並全程以線上直播紀錄國際頂尖廚藝,也為當晚接續登場的4場餐飲盛宴揭開序幕!

 

    自19日晚間至21日中午,台北亞都麗緻大飯店將一連舉辦4場餐會,邀請6位主廚輪番合作,以四手聯彈方式,推出8道菜式的午、晚宴,每客NT$6,900+10%,配合台灣風土特色,多樣當地頂級食材,如現流胭脂蝦、南投酒廠威士忌、宜蘭魚子醬更躍上主廚菜單,餐廳特別精心規劃配搭香檳、紅白酒款及烈酒,演繹極致完美餐酒結合,邀請民眾體驗國際當代餐飲風尚,全數近200席次幾已預訂一空。

 

   麗緻餐旅集團董事總經理徐儷萍則強調:「台北亞都麗緻大飯店近38年來,致力推廣精緻正式餐飲(Fine Dining),透過與亞洲主廚高峰會合作,希望讓台灣能近距離接觸世界最新的餐飲潮流;而在台灣經營精緻正式餐飲並不容易,台北亞都麗緻大飯店相信台灣除夜市小吃外,還有包括多元的餐飲類型、優秀餐廳或飯店同樣值得推廣至國際,期許台灣未來能與東京、新加坡、曼谷等城市相同,成為國際美食饕客的旅行目的地,引領消費者逐漸願意欣賞廚藝背後的真正價值!」。

 

    此次餐期中,主廚們除保留部分各自經典料理,例如Margarita Forés《蕹菜義大利餃》,特別選用蕹菜取代傳統義大利餃的菠菜,滋味益顯清甜,搭配蟹肉及柑橘奶油醬汁製作,如絲綢滑順的濃郁醬汁襯托蟹肉鮮甜,是主廚個人最深刻的義大利記憶;多次獲新加坡總理李顯龍青睞,負責設宴款待重要國賓的主廚Jason Tan,則再次重現備受讚譽的《洋蔥四重奏》,以法國Cevennes洋蔥為主要食材,變化成洋蔥填餡、油封洋蔥、洋蔥片及洋蔥茶的多重風貌;曾獲南亞最佳年輕廚師獎項認可的Kirk Westaway,接掌素有新加坡星級主廚搖籃的JAAN,首次來台堅持呈現其代表菜式《珍藏─家傳蕃茄》,料理時先將家傳蕃茄浸製於蕃茄清湯,再運用真空烹調、強化蕃茄自身味道,內裡藏入黃瓜,酸豆…等填餡,並點綴義大利布瑞塔起士,為讓家傳蕃茄可達到填餡目的,蕃茄事先還需經脫水、還原等多道複雜工序。

 

    除特色名菜外,其中不少主廚們也將近期餐廳研發新菜,同步於此次主廚高峰會亮相,真正做到零時差的國際頂尖餐飲體驗,主廚Thitid Tassanakajohn即帶來夏季甫完成的《蘭陽胭脂蝦、熊本生蠔、海藻與豆薯》,並順應台灣優質海鮮食材,改採當地現流胭脂蝦的變奏版本,搭配海藻醬汁及海藻的不同質地,彷若濃縮海洋的鹹鮮滋味;來台已屆滿四年的巴黎廳主廚Clement Pellerin《微漬秋柿襯南瓜、桂花風味》,大膽選用台灣柿為甜點主食材,僅刷上些許桂花蜂蜜保留柿子原始風味,再堆疊以桂花瓣、南瓜及檸檬馬鞭草果凍,頂層置放些許南瓜脆餅,盡展即將到來的秋日風情。

 

‧《國際亞洲主廚高峰會》官方宣傳影片:

https://www.facebook.com/landistaipei/videos/vb.112337913613/10155479583043614/?type=2&theater

 

台北亞都麗緻大飯店巴黎廳1930

地址:台北市民權東路二段41號2樓

電話:02-2597-1234

 

關於ICSA
國際亞洲主廚高峰會(International Chefs Summit Asia 2017,簡稱ICSA2017),是由良好印象傳媒Favorable Impression Media(FIM MEDIA)所組織的美食廚藝活動。良好印象傳媒邀請來自世界各地知名餐廳主廚與美食愛好者,每年齊聚在此盛大的廚藝餐飲活動。這不只是一場美食的饗宴,同時藉由此活動發表名廚們年度的新式佳餚,包括最新烹飪技法與國際在地食材的融入,讓人留下精緻餐飲的高水準與深刻印象。不僅僅是餐廳主廚們的參與,ICSA在全球各地所舉辦的大型廚藝活動,將同時吸引來自世界各地的觀光客,城市的美食文化將被高度的推廣與顯著的成長。WWW.ICSAWORLD.COM

 

關於聖沛黎洛天然氣泡礦泉水 普娜天然礦泉水
位於義大利米蘭的Sanpellegrino S.P.A.成立於1899年,至今已有超過130個國家販售相關系列商品,在全球的礦泉水及飲料市場上具有領導地位。旗下三大品牌皆源自義大利地區,包含聖沛黎洛天然氣泡礦泉水、普娜天然礦泉水與聖沛黎洛天然氣泡水果水飲料。商品不僅品質卓越,更完美演繹了義大利式的生活風情,並在世界各地將愉悅與健康的概念帶給消費者,更將保護地球視為首要責任,以確保礦泉水的水源地以及整體環境有永續發展的未來。


關於Finedininglovers.com
為探索更多令人愉悅的飲食文化與品味,聖沛黎洛和普娜成立了FineDiningLovers.com網站,網站內容包含餐飲界的勵志故事、名廚專訪、部落格文章、影片、照片與食譜獻給所有專業的美食家與美食愛好者。網站內容也同步於Twitter、臉書、Instagram和Youtube平台上發送。網站目前以英文為官方語言並提供義大利文(Finedininglovers.it)與法文(Finedininglovers.fr)版本。

 

關於巴黎廳1930

巴黎廳1930為台灣最早引進精緻正式餐飲的餐廳,自1979年成立以來,呈現法國餐飲藝術中追求完美的標準與細節,是饕客們心目中精緻餐飲的典範。現任法籍主廚克萊門‧培睿霖(Clement Pellerin),曾任職於巴黎、上海、曼谷等地的星級飯店及米其林法式料理餐廳,其善用當地食材,並運用源源不絕的創意巧思及五感美學創作出令人驚豔的現代法式料理,帶來與全球各大城市同步的創意時尚、頂級法式饗宴。

 

關於台北亞都麗緻大飯店

台北亞都麗緻大飯店秉持「體貼入心,更甚於家」的服務,總共擁有209間各式客房,附設多間美食餐廳,包含歷史悠久的法式料理巴黎廳1930、道地杭州菜天香樓及充滿法式小酒館氛圍的巴賽麗廳,堅持從細微處落實體貼,真正尊重每位客人,打造台灣飯店專業、誠意與高品質服務的典範。

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