【一屆三獎 亞都麗緻創先例】

台北亞都麗緻大飯店  全國唯一雙廳榮獲米其林星等

台灣首間法式餐廳侍酒服務   今獲頒首屆侍酒師獎

 

國內第一家正統法式精緻高端Fine Dining巴黎廳1930x高山英紀,於今年(2022)進階米其林星等肯定,為已擁有米其林一星天香樓的台北亞都麗緻大飯店再斬獲一個星,成為全國唯一兩間餐廳榮獲米其林殊榮的五星級飯店。同時,亦獲榜為彰顯餐廳卓越餐酒服務的「侍酒師獎」,是該餐廳繼3次榮獲Wine Spectator評選兩個酒杯後,再獲出色餐酒的光榮肯定。

 

於今年躍升一星的巴黎廳1930 x高山英紀,自1975年起迎客,為台灣首間正統法式精緻高端餐飲Fine Diniging,歷經料理潮流更迭,始終為國內堅持法式傳統精緻料理的信念,40年不墜。2019年與跨海主廚聯名,延攬亞洲第一、並獲得2015年廚藝界奧林匹克競賽(Bocuse d'Or)世界第五佳績的日籍主廚高山英紀,首度將餐廳冠以主廚之名,並以巴黎廳1930 x高山英紀重新出發,在菜色烹調、廚藝上力守「法式正統」,融入主廚熱愛的『台灣茶』為餐廳主軸,解析茶款特色呼應料理特性,於餐期間加入餐酒外的餐茶選擇,透過Tea Pairing 設計鋪陳完整套餐。

 

高規格的法式餐廳,在美好的餐飲呈現外,浸潤式的五感體驗更是為氛圍加乘的一環,廳內以淡雅木質色調、簡潔美感器皿,呼應主廚高山英紀以自然為創作靈感的菜色,輕盈細膩的擺盤,凸顯菜色的自然風格,亦窺見同為主廚與兼具日本美學職人精神的高山英紀對於料理呈現臻於完美的堅持。

 

晉升米其林一星的同時,巴黎廳1930x高山英紀在今年榮獲,用以彰顯餐廳卓越的餐酒技巧,首次頒發的「侍酒師獎」。而作為台灣餐飲業的先驅,同時也是第一家為客人提供專業侍酒服務的餐廳。周延全面的酒單涵蓋世界重要產區,而非僅限於法國酒,更榮獲美國最具權威的葡萄酒媒體—Wine Spectator評選、在擁有葡萄酒界米其林評鑑之稱的「酒單評鑑大賞」中,獲得兩個酒杯的榮耀,且自2020年起三度獲獎。

全國唯一杭饌餐廳天香樓,堅守杭饌文化以杭幫菜守護台灣杭菜文化已30年餘,以中國五千年歷史中最富庶的宋代為藍圖,揉合宋代文人四藝插花、點茶、掛畫、焚香,於廳景、菜餚、五官感受上極力展現文化底蘊,營運迄今,天香樓主廚楊光宗鑽研古籍復刻90餘道經典名菜,至今為杭饌餐廳之冠,更不定期舉辦講座深耕餐飲文化,將味蕾昇華至文史層次。

 

 

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