巴黎廳1930x高山英紀

榮獲2022年米其林一星、首屆侍酒師獎暨最佳酒單,巴黎廳 1930 x 高山英紀 是國內法式高端精緻料理的先驅,致力呈現餐飲藝術中視覺與味覺的完美經 驗,始終是饕客心目中追求美食職人之藝的典範。
餐廳廚藝總監高山英紀 Hideki Takayama,為兩次獲得擁有「廚藝界奧運」之 稱的包庫斯世界烹飪大賽 Bocuse d'Or 之亞太區冠軍,更於2015年創下世界第 五佳績。

餐廳以高山英紀熱愛的台灣茶為主軸,解析茶款特色呼應料理特性, 在食材與料理的悠蕩中,飄出一縷茶園清雅;餐期間融入視.嗅.觸.味. 聽覺等五感,置身優雅的美妙體驗。
不只獲得一星殊榮肯定,2022年更獲頒米其林首屆侍酒師獎暨最佳酒單,同 時也是台灣首間為客人提供專業侍酒服務的餐廳。巴黎廳 1930 x 高山英紀周 延全面的酒單涵蓋法國五大酒莊、歐洲、
與新世界產區,餐酒搭配中亦見清 酒之列,在「飲」與「食」的料理搭配中呼應日籍主廚料理的內斂與溫暖。 生長於福岡鄉間的高山英紀,以洗鍊與自然回歸料理最真實的「凝聚」與 「分享」,
同步其於神戶的 entre nous 餐廳,一脈相承、真心款待,意猶未盡 的滿足刻畫著嘴角微揚的幸福笑顏,以最純粹的食材與豐富台灣茶品, 串接料 理間滋味跌宕的味蕾光譜。 訓練有素的優雅服務,
體貼至微、殷勤有禮,來自內心真誠的溫暖底蘊, 僅盼此宴珍藏於您的記憶扉頁。

期待您的細細品味 美饌感官之旅。

 

榮獲《臺北、臺中、臺南& 高雄米其林指南2022》米其林一星,
最佳侍酒師獎(最佳酒單)與 《葡萄酒鑑賞家》兩個酒杯最佳卓越獎



 

營業時間 週六、週日
午餐12:00-14:30(最後點餐13:30)
週三至週日
晚餐18:00-22:30 (最後點餐21:00)
餐廳樓層 2F
餐廳種類 精緻法式料理
平均消費 NT$3,900-NT$6,800+10%
座位數 60位
酒水服務 若有自備酒水的需求,將酌收紅、白、香檳酒每瓶NT$1,000、烈酒每瓶NT$2,000之酒水服務費用。
注意事項 *餐廳未接受8歲以下孩童用餐。

*請穿著優雅便服(避免短褲、拖鞋和涼鞋)。

*享用餐點的時間依您所點購之套餐有所不同,但請預留3-3.5小時以上的時間享受巴黎廳1930 x 高山英紀帶給您的美食饗宴!

*餐廳為提供良好的用餐體驗,將於確認訂位時等候您的所有客人到達後帶位入座提供服務;若您提前抵達、超過訂位時間或人數未到齊,我們將接待您與您的賓客至專屬空間稍候片刻,享用我們準備的餐前飲料。

*特殊飲食禁忌請於用餐3日前(不含當日)告知餐廳,我們將近可能符合您的餐飲需求。

*歡迎您為宴席攝影留念,但拍照時禁止使用閃光燈或未經同意拍攝他人。

* 出於食品安全和健康考慮,所有餐點均不提供外帶/賣。
勿攜帶外食 為考量食品安全與關心您的健康,請您勿攜帶外食至餐廳內享用。若有慶生需求,飯店將為您準備壽星蛋糕乙個。

若您自攜蛋糕並於廳內享用,我們將收取每個蛋糕NT$ 1,000費用,並需預留食品的1/4份量作為檢體留存,同時需請您簽訂食品衛生安全同意書
預付訂金與取消 若您需預約訂位,請您透過上方按鈕立即訂席,為保障您的訂位權益,預訂座位將收取每人$2,000元訂金。

*提醒您取消請用餐日七天前通知,若取消訂位將按以下比例收費:
1:用餐日期七天內取消/變更,收取訂金30%作為取消費
2:用餐日期三天內取消/變更,收取訂金50%作為取消費
3:用餐當日取消/變更,收取訂金100%作為取消費
福岡八女抹茶奶油千層酥

福岡八女抹茶奶油千層酥,為主廚高山英紀經典之作。 承襲法國傳統作法,手工製作層層薄如窗紙的酥皮,內餡採用主廚高山英紀故鄉福岡產茶聖地八女市的抹茶,結合白巧克力增添滑順口感,千層與抹茶間的相互堆疊,最後灑上如霜降白雪簌簌落下的抹茶粉,視覺與味覺同等享受。

福岡八女抹茶奶油千層酥
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