Paris 1930 de Hideki Takayama

由日籍國際名廚高山英紀(Hideki Takayama)執掌的 Paris 1930 de Hideki Takayama採用台灣茶品與在地食材,融合日本美學藝術,極致表現法國料理的優雅精神,交織出屬於巴黎廳1930的美味詩歌。
 
出生於日本福岡的高山英紀,經歷過廣被《米其林指南》推薦的東京京橋知名法式餐廳 Chez Inno 近10年的歷練後,隻身前往法國,於當地多家米其林星級餐廳任職。2007年重返日本,擔任米其林二星主廚 Gilles Tournadre 首間海外分店 Maison de Gill Ashiya 行政主廚,並於2016年成立 Maison de Taka 同名餐廳。2013~2019期間,高山英紀率領日本廚藝團隊,兩次獲得擁有「廚藝界奧運」之稱的包庫斯世界烹飪大賽(Bocuse d'Or)亞太區冠軍,更創下世界第五佳績。
 
Paris 1930 de Hideki Takayama的料理所呈現的絕不止於視覺上的驚艷,更想帶領顧客回歸料理最根本的兩個概念─「凝聚」與「分享」,串聯人與人之間的感情與故事,透過料理帶給大家感動與幸福,藉由飲食分享交流,搭建人與人之間的情感聯結,由料理勾勒的幸福笑顏,是Paris 1930 de Hideki Takayama期待看到的美麗風景。
 

營業時間 週六、週日
午宴12:00-14:30(最後點餐13:30)
週二至週日
晚宴18:00-22:30 (最後點餐21:00)
餐廳樓層 2F
餐廳種類 精緻法式料理
平均消費 午宴 NT$1,200+10%起
晚宴 NT$2,400+10%起
座位數 60位
酒水服務 若有自備酒水的需求,將酌收紅、白、香檳酒每瓶NT$1,000、烈酒每瓶NT$2,000之酒水服務費用。
注意事項 餐廳未接受8歲以下孩童用餐。
請穿著優雅便服(避免短褲、拖鞋和涼鞋)。
薑味茵陳蒿蟹肉奶油布丁

以龍蝦與長螯蝦熬汁後製成凍鋪底,居中的主角蟹肉,取日本嫩薑熬煮成醋,灑上茵陳蒿碎與新鮮蟹肉拌勻調味,點綴於最上方的番茄清湯泡沫更顯菜色清爽,清甜蟹肉與濃郁蝦汁凍滋味相互交織,令人沉醉

薑味茵陳蒿蟹肉奶油布丁
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