【天香樓】明蟹秋江宴 年度拆蟹講堂
天香樓明蟹秋江宴
女山湖大閘蟹保證重量 無膏黃包退換
手工蟹粉料理優雅動口 即可滿喙鮮香
傳承點拆拚蟹失傳藝術x Foodie 級必藏iPhone拍攝美學
席次有限 失之向隅 即刻預定 風雅品蟹
天香樓首選重達5兩的女山湖大閘蟹，正是脂肥膏厚時節，為饕家每年痴痴等待的上等好蟹。秋蟹期間只銷售來自安徽的女山湖大閘蟹，除了標榜每隻皆為5兩重以上，體大肉肥，所產蟹汁肥膏滿，為饕家每年痴痴等待的上等好蟹。而亦彰顯杭州菜品的細緻，廚房團隊手工剔淨近千隻蟹黃，炒製成膏黃四溢的蟹粉入菜，以蟹粉與食材均勻混合，饕家不需親自拆蟹，也能優雅享受滿嘴芳香，11 月1日起開賣，每套5,800+10%元。伴隨著每年僅一堂的「天香秋蟹講堂」，除了背負傳承拆蟹手藝的使命外，今年特別融入iPhone 專業級達人教學，在課堂中沒有器材的輔助下，將內建模式發揮至最大功能，課程內容另包含蟹料理、廚師級難度的手工拆蟹、傳奇風雅蟹八件乙組、餐茶相乘，共計3小時，每人4,800+10%元。
明蟹秋江宴 9道大閘蟹經典料理
今年推出大閘蟹為主題發揮的「明蟹秋江宴」套餐，透過各種不同方式展現大閘蟹肉多元風味，套餐中吸睛主角花雕白灼大閘蟹仍延續天香樓傳統，開蓋無膏黃包退，讓喜愛的饕家盡享鮮香，吃得滿意，11 月1日起開賣每套5,800+10%元。「明蟹秋江宴」套餐內皆附一隻重達5兩的花雕白灼大閘蟹，是每年重量級主角，極致的表現出杭饌中清新淡雅的食材原貌。以薑、陳皮、花雕酒滾水煮蟹，膏黃豐腴飽滿，搭配特製薑茶以及天香樓秘傳天香精釀，佐秋蟹飲用暖心頭，更延續天香樓開創開蓋無膏黃包退換的傳統，是承諾品質的保證。
此外，廚藝團隊在「明蟹秋江宴」套餐中，推出數道以蟹粉畫龍點睛的料理，自前菜起即令人耳目一新、接續湯品、麵點道道令人期待。前菜之一香柚鮮蟹，將蒸熟後的大閘蟹肉絲絲剝下，冰鎮冷卻再以當令柚香、紅醋調味，搭配其餘三道經典杭式開胃小菜杭式醬鴨、水晶膾、桂花釀藕迎接後續精彩。將蔥薑爆香後加入蟹膏蟹黃，以紹興酒與高湯炒成蟹粉，更提升龍井蝦仁奢華版的大閘蟹粉蝦仁將蝦仁滑油，加入鮮香濃鹹的大閘蟹粉，清雅中多了一絲鮮味，為原來的經典增益香鮮。
蟹粉鮮貝芙蓉盅由蟹粉、鮮貝雙主角演繹，數小時吸飽大骨湯汁，滿滿的鮮貝香氣加入芙蓉嫩蛋文火蒸，入口瞬間感受絲滑，最後於表面點綴蟹粉感受鹹鮮濃郁、豐腴圓潤。
海鮮蟹肉花膠羹將蒸熟蟹肉絲絲剝下增加口感，煨入特級上湯，放入花膠等珍貴食材，勾薄芡，清鮮滑順、不過度濃稠，適口舒服。不獨湯鮮味濃，加入碎干貝與火腿末，更為菜餚增添了口感與食趣，為過去較難嚐到的羹湯類蟹粉美餚。每年經典不缺席的蔥開大閘蟹煨麵，煸出濃郁蔥油香氣的湯頭中，放入輕炸過後的全隻大閘蟹稍微燉煮，蟹黃精華完全融入高湯。
秋蟹料理外，精選花雕罐香東坡肉、荷蓮甜栗燒羊腩等杭式名饌，在大啖蟹宴的同時，依舊回味經典！
同時亦提供單點菜單如大閘蟹粉香拌麵（1,680+10%元），使用完整三隻大閘蟹蟹粉，口口都能感受到蟹粉的鹹鮮濃郁、豐腴圓潤。三款小點大閘蟹粉小籠包，以傳統湯包表現，將鮮香甜美蟹黃、蟹膏、蟹肉完整封存於薄透麵皮內，上桌開蓋， 香氣四溢，口口餡香湯濃，滋味悠遠無窮（880+10%元）；手拆蟹粉製成春捲的大閘蟹粉春捲，外皮黃金酥脆，豐富的內餡被蟹粉包裹，入口外酥裡嫩（680+10%元）；另款蟹粉薑黃酥餅色呈金黃，豐富內餡加入蟹粉與薑粉，鹹餡味鮮（680+10%元），亦可點購組合價1,980+10%
唯一天香蟹講堂，傳承拆蟹文化使命 新增亮點iPhone 專業達人攝影 內建功能百分百發揮
不忍具有文化意義的拆蟹手藝失傳，每年僅於秋蟹時期舉辦的天香拆蟹講堂，是多年來堅持文化傳承的使命，透過主廚介紹、專業廚藝人員一對一指導，依蟹脈絡拆解再一一拼回，將原來廚師級難度的拆蟹手法，轉為簡單易懂人人可作，而且充滿樂趣。今年特別結合時下流行美食攝影，針對不論型號的iPhone 使用者開課，充分運用內建拍攝模式如：美食三分法、拍照黃金比例、S曲線、光影調整，不需外購器材，就能運用隱藏版技術拍出有故事的照片。每人4,800+10%，11月17日(五)11:30 起3小時的講堂內容: 8道精選料理、餐茶相乘、品蟹歷史學堂、傳奇風雅蟹八件乙組、iPhone專業級達人拍攝課程。
