巴黎廳1930x高山英紀
自2022年起連續4年獲得米其林一星、2022年首屆侍酒師獎暨最佳酒單，巴黎廳 1930 x 高山英紀是國內法式高端精緻料理的先驅，同時也是台灣首間為客人提供專業侍酒服務的餐廳。
餐廳以廚藝總監高山英紀熱愛的台灣茶為主軸，解析茶款特色呼應料理特性，餐期間融入視．嗅．觸．味．聽覺等五感，置身優雅的美妙體驗。周延全面的酒單涵蓋法國五大酒莊、歐洲、與新世界產區，餐酒搭配中亦見清酒之列，在「飲」與「食」的料理搭配中呼應日籍主廚料理的內斂與溫暖。
餐廳廚藝總監高山英紀 Hideki Takayama，兩次獲得擁有「廚藝界奧運」之稱的包庫斯世界烹飪大賽 Bocuse d'Or 之亞太區冠軍，更於2015年創下世界第五佳績。以最純粹的食材與豐富台灣茶品，串接料理間滋味跌宕的味蕾光譜。 訓練有素的優雅服務，體貼至微、殷勤有禮，來自內心真誠的溫暖底蘊，僅盼此宴珍藏於您的記憶扉頁。
餐飲特色
營業資訊
11:30-15:30（最後點餐12:30）
17:30-22:00（最後點餐19:30）
週六至週日
18:00-22:30（最後點餐19:30）
餐廳介紹
米其林一星 × 世界級主廚的法式殿堂
自2022年起連續4年獲得米其林一星、2022年首屆侍酒師獎暨最佳酒單，巴黎廳 1930 x 高山英紀是國內法式高端精緻料理的先驅，致力呈現餐飲藝術中視覺與味覺的完美經驗，始終是饕客心目中追求美食職人之藝的典範。餐廳廚藝總監高山英紀 Hideki Takayama，為兩次獲得擁有「廚藝界奧運」之稱的包庫斯世界烹飪大賽 Bocuse d'Or 之亞太區冠軍，更於2015年創下世界第五佳績。
以台灣茶為靈魂的五感餐酒藝術
餐廳以高山英紀熱愛的台灣茶為主軸，解析茶款特色呼應料理特性， 在食材與料理的悠蕩中，飄出一縷茶園清雅；餐期間融入視．嗅．觸．味．聽覺等五感，置身優雅的美妙體驗。不只獲得一星殊榮肯定，2022年更獲頒米其林首屆侍酒師獎，同時也是台灣首間為客人提供專業侍酒服務的餐廳。周延全面的酒單涵蓋法國五大酒莊、歐洲、與新世界產區，餐酒搭配中亦見清酒之列，在「飲」與「食」的料理搭配中呼應日籍主廚料理的內斂與溫暖。
凝聚真心的料理哲學，回歸最純粹的美味
生長於福岡鄉間的高山英紀，以洗鍊與自然回歸料理最真實的「凝聚」與 「分享」，同步其於神戶的 entre nous 餐廳，一脈相承、真心款待，意猶未盡 的滿足刻畫著嘴角微揚的幸福笑顏，以最純粹的食材與豐富台灣茶品，串接料理間滋味跌宕的味蕾光譜。 訓練有素的優雅服務，體貼至微、殷勤有禮，來自內心真誠的溫暖底蘊， 僅盼此宴珍藏於您的記憶扉頁。
餐廳資訊
*請穿著優雅便服(避免短褲、拖鞋和涼鞋)。
*享用餐點的時間依您所點購之套餐有所不同，但請預留3-3.5小時以上的時間享受巴黎廳1930 x 高山英紀帶給您的美食饗宴!
*餐廳為提供良好的用餐體驗，將於確認訂位時等候您所有的客人到達後帶位入座提供服務；若您提前抵達、超過訂位時間或人數未到齊，我們將接待您與您的賓客至專屬空間稍候片刻，享用我們準備的餐前飲料。
*特殊飲食禁忌請於用餐3日前(不含當日)告知餐廳，我們將近可能符合您的餐飲需求。
*歡迎您為宴席攝影留念，但拍照時禁止使用閃光燈或未經同意拍攝他人。
*出於食品安全和健康考慮，所有餐點均不提供外帶/賣。
最新菜單
經典菜色
【夏季菜單】主廚歡迎小點
「番茄．薄荷凍」將黑柿番茄打成泥狀。澄清湯凍內加入蓴菜、聖女番茄與黃蘿蔔果泥，最後注入薄荷，使整體風味更加清新。
「花枝燉菜」以普羅旺斯經典燉菜為基底，拌入生花枝與半熟花枝，一脆一嫩，兩種熟度展現截然不同的對比。
【夏季菜單】牛蒡湯
一旁附有撒上帕瑪森起司的脆餅，與綿密滑順的湯品形成對比。
【夏季菜單】季節時魚·醋酸醬汁
【夏季菜單】紐西蘭和羊
料理取最柔軟的羊鞍部位，以迷迭香、蒜泥調味後塑形成肉卷，包覆於麵包中。吸附肉汁的麵包外酥內軟，帶有油脂香氣，與肉卷一同享用，更襯托出和羊的醇厚風味。
【夏季菜單】芒果千層酥
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